หลายท่านอาจไม่รู้จักฟักบัตเตอร์นัต แต่สำหรับท่านที่ซื้อผักที่โครงการหลวงเป็นประจำจะรู้จักเป็นอย่างดี ฟักบัตเตอร์นั้นมีประโยชน์อย่างมาก ช่วยต้านมะเร็งและยังลดความเสื่อมของปอดอีกด้วย

ฟักบัตเตอร์ลักษณะคล้ายๆผลน้ำเต้าแต่ยาวคล้ายฟัก สีส้มออกเหลือง ตอนที่ผู้เขียนรู้จักฟักบัตเตอร์นัทใหม่ๆ ไม่ทราบจะนำไปปรุงอย่างไร แต่พอรู้จักแล้ว พบว่าฟักบัตเตอร์นัทสามารถทำได้หลายอย่างด้วยกัน เช่น ถ้ามีน้ำพริก ก็สามารถนำฟักบัตเตอร์นัทไปนึ่งเพื่อเป็นผักเครื่องเคียง หรืออาจปอกเปลือก นำไส้และเมล็ดออก จากนั้นนำเนื้อฟักบัตเตอร์นัทมาผัด หรือแกงจืดได้ทั้งสิ้น ซึ่งอร่อยมาก รับประทานแล้วจะติดใจ

นอกจากความอร่อยของฟักบัตเตอร์นัทแล้ว ประโยชน์ของฟักบัตเตอร์นัทยังมีมากเพราะฟักบัตเตอร์นัตเป็นแหล่งของไฟโทเคมิคอลแอลฟาแคโรทีน ซึ่งสามารถต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง เมื่อระดับการต้านอนุมูลอิสระดี ป้องกันไม่ให้ปอดทำหน้าที่ลดลงเมื่อเราอายุมากขึ้น มีผู้ทำการศึกษาเรื่องระดับของแอลฟ่าแคโรทีนของชายชาวดัตช์อายุระหว่าง 65-85 ปี ที่มีระดับแอลฟาแคโรทีนในเลือดสูงสุด พบว่าปอดทำงานได้ดีกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มที่มีระดับของแอลฟาแคโรทีนในเลือดต่ำสุด

ขอให้เลือกฟักบัตเตอร์นัทเป็นเพื่อนในจานของท่านนับตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป

ด้วยความปรารถนาดีจาก

ดร.ชุติมา วงษ์สวัสดิ์

ศูนย์พัฒนาศักยภาพกายและจิตเพื่อชีวิตที่ดี

http://www.goodlifecenter-yoga.org

http://www.goodlifecenter.net

http://www.twitter.com/goodlifecenter

โทร.085-222-5867, 08-629-8050

แหล่งข้อมูล:

Lyndel Costain, 2001. Natural Care Handbook. London: Dorling Kindersley Limited.