ReadyPlanet.com
dot dot
bulletมีข้อสงสัยประการใด โปรดคลิกเพื่อตั้งคำถามในกระทู้
bulletต้องการฝึกโยคะอาสนะ
dot
ต้องการรับข่าวสารเกี่ยวกับหลักสูตรฝึกอบรมต่างๆ

dot




ต้องทานถั่วงอกสุกเท่านั้นนะคะ มีประโยชน์กับสุขภาพคนทำงานอย่างมากค่ะ

ท่านที่รับประทานถั่วงอกดิบโปรดอ่านค่ะ

ถั่วงอก มีคุณค่าทางอาหาร โปรตีนวิตามินบีวิตามินซีเส้นใยอาหาร (1.6 กรัมต่อ 1 ถ้วยตวง) มีวิตามินและเกลือแร่สูง แคลอรีต่ำ มีสรรพคุณช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ อย่างไรก็ตาม หากจะรับประทาน ห้ามรับประทานถั่วงอกดิบเด็ดขาด

 
ได้อ่านเดลินิวส์มา จึงขอสรุปข้อมูลที่เป็นประโยชน์ดังนี้ จากการเปิดเผยของนพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ กล่าวว่า ไฟเตต จะพบมากในพืชตระกูล ถั่ว ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว หรืองา ดังนั้นในถั่วงอกดิบจึงมีไฟเตตสูง แต่ถ้าปรุงให้สุกไฟเตตจะสลายไป หรือมีปริมาณน้อยลง โอกาสที่ไฟเตตจะไปดูดซับแร่ธาตุต่าง ๆ จึงน้อยกว่าการรับประทานดิบ ๆ

ไฟเตตจะมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ มัน จะไปจับ หรือดูดซับธาตุแคลเซียม เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัส หากรับประทานเข้าไปมาก ๆ ร่างกายจะไม่ สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่า นี้ได้

ถ้าเรารับประทานอาหารที่มีแร่ธาตุเหล่านี้เข้าไป พร้อมกับถั่วงอกดิบ ไฟเตต ก็จะดูดซึมแร่ธาตุเหล่านี้ ตัว อย่างเช่น เรารับประทานปลาเล็กปลาน้อย เพื่อหวังจะได้รับแคลเซียม ขณะเดียวกันก็รับประทานถั่วงอกดิบเข้าไป ก็จะทำให้ร่างกายดูดซึม ธาตุแคลเซียมได้น้อย แต่จะถูกขับออกมาทาง อุจจาระหรือปัสสาวะมากกว่า

การรับประทานถั่วงอกดิบต่อมื้อหรือ ต่อวัน ในปริมาณมาก ๆ เป็นกิโลกรัม ถือว่าเป็นอันตราย แต่ในชีวิตประจำวันของคนเราไม่ได้รับประทานถั่วงอกมากมายขนาดนั้น จึงไม่ต้องกลัว ถ้ากลัว ก่อนที่จะรับประทานก็ควรปรุงให้สุกก่อน เพราะการปรุงสุก ๆ ดิบ ๆ ไฟเตตจะไม่สลายไปหมด ไฟเตตก็ยังคงมีอยู่

ประชาชนมักจะไม่ค่อยรู้เรื่องนี้ และไม่รู้ว่าอาหารชนิดใดมีไฟเตตอยู่บ้าง ส่วนใหญ่มักจะคิดว่า การรับประทานอาหารทุกอย่างสด ๆ จะเป็นผลดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างเสมอไป

นอกจากถั่วงอกและพืชตระกูลถั่วที่มีไฟเตตแล้ว นพ.กฤษดา บอกว่า ยังพบไฟเตตในผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า ขี้เหล็ก ผักโขม กลิ่นเหม็นเขียวที่เราพบในผักนั่นแหละ คือ กลิ่นของไฟเตต นอกจากนี้ยังพบในผลไม้ เช่น สับปะรด ลำไย มะม่วง ทุเรียน แก้วมังกร รวมไปถึงเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์ที่มาจากถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต แต่ปริมาณ ที่พบน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วมาก อย่างสับปะรดเป็นผลไม้ที่มีไฟเตตมากที่สุดก็มีเพียง 0.09% เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม คุณหมอได้ทิ้งท้ายว่าไม่ได้ต้องการให้เกิดความตื่นตระหนก แต่อยากให้เดินทางสายกลาง คือ จะรับประทาน อะไร ไม่ซ้ำซากหรือมากจนเกินไป หากท่านไม่รับประทานพืช ผัก ทีเป็นกิโล ๆ การรับประทาน ดิบ ๆ ก็คงไม่มีปัญหา ส่วนผลไม้ก็ไม่น่ากลัวเพราะมีปริมาณไฟเตตน้อยมาก ๆ.
 
รับประทานอะไรก็ขอให้มี "สติทุกครั้งที่ทานนะคะ"
 
ขอให้รับประทานอย่างมีความสุขค่ะ

 

เอกสารอ่านประกอบ

  • นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 1 มิถุนายน 2550
  • http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%81
  • หนังสือพิมพ์เดลินิวส์



ห้องครัว

ผลไม้นี่แหละตัวอ้วน
6 ประโยชน์ของอาหารเช้า
ประโยชน์ของผักผลไม้สีแดง
ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก
ข้อดี-ข้อเสียของการดื่มชาเขียว
ประโยชน์ของผักผลไม้สีม่วงแดง
ประโยชน์ของผักผลไม้สีเขียว
มะม่วงดีนะคะ
มะละกอต้านมะเร็ง
อยากบำรุงสมอง ต้องอ่านค่ะ
ทานมะเขือเทศแล้วแก้มแดง
อาหารเย็นวันนี้ค่ะ
เมื่อเครียดและนอนไม่หลับ
แครอทป้องกันน้ำท่วมไม่ได้ แต่ทำให้สุขภาพดีได้ ในยามนี้สุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง
เพิ่มสังกะสีสักนิดเพื่อประสิทธิภาพในการคิดและการตัดสินใจ
ชวนกันมารับประทานถั่วเหลือง
ฟักทองต้านมะเร็ง บำรุงสายตาและผิวพรรณมีน้ำมีนวล
ทับทิม ผลไม้มหัศจรรย์ที่ควรรับประทาน
แก้วมังกรเพื่อสุขภาพ
ลูกพลับช่วยให้หายอ่อนเพลียได้ค่ะ
อยากมีสุขภาพดี เริ่มรับประทานกล้วยตั้งแต่วันนี้
ซุปกะหล่ำปลีลดความอ้วนจากพี่แต๋มค่ะ
รับประทานกล้วยช่วยให้อารมณ์ดีแต่อย่าทานตอนท้องว่างนะคะ
โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง อาหารเพื่อสุขภาพของคนทุกวัย
ต้านมะเร็งด้วยฟักบัตเตอร์นัต
มารับประทานผักกาดใบให้แคลเซียมสูง
ดื่มน้ำเพื่อเติมพลังให้กับชีวิต
สตอเบอร์รี่แสนอร่อยช่วยขัดฟันได้
พักดื่มช็อคโกแลตร้อนๆสักถ้วยสิคะ
อาหารร้อนๆในกล่องโฟมอันตรายมาก
จัดตู้เย็นกันเถอะ
ข้าวโพดต้านมะเร็ง
ทานเจปีนี้ ลองเมนูเผือกเพื่อสุขภาพกันนะคะ article
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแคลเซียม (ตอนที่ 1)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแคลเซียม (ตอนที่ 3)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแคลเซียม (ตอนที่ 2)
อาหารสำหรับคนเครียดที่อยากสุขภาพดี อารมณ์ดี
เครื่องดื่มอารมณ์ดี
อาหารส่งเสริมให้นอนหลับสบาย



Copyright © 2010 All Rights Reserved.
ขอขอบพระคุณที่กรุณาติดตามและเยี่ยมชม http://www.goodlifecenter-yoga.org หากสนใจเกี่ยวกับการพัฒนาบุคคลากร หลักสูตรการฝึกอบรมต่างๆ กรุณาติดต่อได้ที่โทร.083-839-3107, 081-4556016, 087-906-7522 หากต้องการอ่านความรู้เกี่ยวกับการฝึกโยคะอาสนะ เคล็ดลับในการรักษาสุขภาพ ตลอดจนแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในการฝึกโยคะอาสนะ และวันเวลาการฝึกโยคะอาสนะของศูนย์โยคะ Good Life Center กรุณาคลิกไปที่ http://www.goodlifecenter.net ขอให้มีสุขภาพกายและใจที่ดีค่ะ