ข่าวดีสำหรับผู้ที่ชอบทานข้าวโพด
นักวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์แห่งสหรัฐอเมริกา ได้รายงานในวารสารสมาคมเคมีแห่งสหรัฐอเมริกาว่าข้าวโพดหวานที่ปรุงสุกแล้วจะออกฤทธิ์ล้างพิษในร่างกายสูงขึ้นได้ ผลจากการศึกษาพบว่า ยิ่งต้มข้าวโพดหวานนานจะทำให้มีสารอันเป็นตัวล้างพิษ เพิ่มขึ้น
คณะนักวิจัยนี้เชื่อว่า สารที่ออกฤทธิ์เป็นตัวล้างพิษช่วยดับพิษของพวกอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ข้าวโพดหวานที่ต้มหรือปิ้งจะปล่อยสารประกอบที่เรียกว่า กรดเฟรุลิก อันเป็นคุณกับร่างกายยิ่งมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนสูงขึ้นหรือเวลานานขึ้นกรดเฟรุลิกเป็นพวก พฤกษเคมีซึ่งในผักและผลไม้มีอยู่ไม่มากนัก แต่กลับพบมีอยู่อย่างอุดมในข้าวโพดผสมปนเปรวมอยู่กับอย่างอื่น การทำให้สุกจึงช่วยทำให้ปล่อยกรดเฟรุลิกออกมาได้ม ากขึ้น
ผู้เขียนเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบรับประทานข้าวโพด เพราะเคยมีผู้รู้บอกว่าทานข้าวโพดแล้วช่วยทำให้อารมณ์ดี ผู้เขียนลองนำข้าวโพดต้มมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ทอดมันข้าวโพด ยำข้าวโพด น้ำพริกข้าวโพด ส้มตำข้าวโพด ข้าวผัดใส่ข้าวโพด ไข่เจียวข้าวโพด ฯลฯ
ขอให้ทานข้าวโพดให้อร่อยค่ะ
ด้วยความปรารถนาดีจาก
ดร.ชุติมา วงษ์สวัสดิ์
ศูนย์พัฒนาศักยภาพกายและจิตเพื่อชีวิตที่ดี
โทร.085-222-5867, 081-629-8050